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辣度等级:微辣
特辣>高辣>中辣>微辣>不辣
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干辣椒色泽:鲜亮红润
鲜亮红润>普通红色>暗淡发灰
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干辣椒香味:浓香扑鼻
浓香扑鼻>清香微辣>淡香
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干辣椒含水量:适度干燥
低水分干燥>适度干燥>潮湿软韧
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规格:200g/
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特辣>高辣>中辣>微辣>不辣
干辣椒根据辣椒素含量分为不同辣度等级,从微辣到极辣,适合不同口味偏好和烹饪用途,辣度越高分数越高体现更强的风味价值。
特辣
高辣
中辣
微辣
不辣
介绍
辣椒素含量超过15000 SHU(Scoville热单位)。
辣椒素含量在8000-15000 SHU之间。
辣椒素含量在3000-8000 SHU之间。
辣椒素含量在1000-3000 SHU之间。
辣椒素含量低于1000 SHU,主要供色和香。
优点
风味浓烈,少量即可提味,适合制作辣椒油、辣酱,增强菜肴层次感。
辣度适中强劲,平衡风味与刺激,适合炒菜、炖汤、火锅底料。
辣度均衡,香辣适口,适合日常炒菜、凉拌、汤料。
微辣提鲜,增加菜肴色彩,不刺激。
色彩鲜艳,香气浓郁,无辣刺激。
缺点
辣度过高,易刺激口腔和胃部,不适合大量食用。
仍可能引起不适,需控制用量。
风味强度中等,无法满足重辣需求。
辣味不足,风味单一。
缺乏辣椒特色风味。
适用人群
爱吃辣、川菜湘菜厨师、辣味爱好者。
中等以上辣度爱好者、家庭烹饪者。
大多数消费者、家庭主妇、新手厨师。
轻口味者、儿童、老人。
不吃辣人群、装饰用。
不适人群
不耐辣、胃肠敏感人群、儿童。
微辣偏好者、消化系统弱者。
追求极致辣度的食客。
重辣爱好者。
所有追求辣味者。
鲜亮红润>普通红色>暗淡发灰
干辣椒根据表面光泽与颜色深浅分为不同等级,色泽反映晾晒工艺与新鲜度,是判断品质的重要视觉指标
鲜亮红润
普通红色
暗淡发灰
介绍
表面油润有光泽,呈现自然深红或鲜红色,无明显褪色或暗斑。
颜色较均匀,呈暗红或棕红色,略有光泽但不油润。
颜色发褐、发黑或泛白,表面干枯无光,可能出现霉斑或虫蛀痕迹。
优点
说明原料新鲜、晾晒得当、储存良好,辣味和香气保留完整。
品质稳定,常见于市售产品,性价比较高。
价格低廉,可用于对感官要求不高的加工用途。
缺点
价格较高,可能被染色仿制。
风味略逊于优质品,可能存放时间较长。
可能受潮霉变,香气流失严重,存在食品安全隐患。
适用场景
适合用于炒菜、调味油、蘸料等追求色香味的烹饪方式。
日常家庭烹饪使用,如炖菜、腌制。
工业加工原料或饲料添加。
不适人群
对人工色素敏感者需注意是否染色处理。
追求高品质口感的专业厨师。
直接食用者及注重健康饮食的人群。
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浓香扑鼻>清香微辣>淡香
香气浓郁度反映内部挥发性物质保留情况,是区分优劣的核心感官特征之一
浓香扑鼻
清香微辣
淡香
介绍
打开包装即能闻到明显辛辣芳香,带有果香或烟熏香(依品种而定)。
靠近可闻到轻柔辣香,无异味,属于正常陈放状态。
几乎无香气,甚至散发潮湿、酸败或木质腐败气味。
优点
表明油脂未氧化,有效成分活性高,提升菜肴风味层次。
安全性高,适合大多数常规用途。
可用于检测设备灵敏度或教学示例。
缺点
香气易挥发,需密封避光保存。
提香效果一般,不适合重口味需求。
已发生质变,可能含有黄曲霉素等有害物质。
适用场景
需要提香增味的菜品,如干锅、香辣蟹。
普通家常菜、汤类调味。
不可食用,应废弃处理。
不适人群
呼吸道敏感者或密闭厨房操作人员。
追求强烈风味刺激的消费者。
所有人
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低水分干燥>适度干燥>潮湿软韧
水分含量决定储存稳定性与耐储运能力,过湿易霉变,过干则易碎裂
低水分干燥
适度干燥
潮湿软韧
介绍
手感坚硬脆爽,折之即断,含水量低于12%。
质地稍韧,可弯曲但不易折断,含水量约12%-15%。
触感柔软,甚至粘手,可能已有结块或霉点。
优点
耐储存、防虫防霉,适合长期保存。
平衡了耐存性与风味保留,适合多数用途。
缺点
过于干燥可能导致香气挥发加快。
在高温高湿环境下可能滋生微生物。
极易发霉生虫,加速变质,存在食品安全风险。
适用场景
批发仓储、跨区域运输、长期备货。
零售市场、短期周转、现做现用。
不可使用
不适人群
偏好柔韧口感的手工制作者。
极端环境储存需求者。
所有人
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商品介绍
安享好物 安享A级干辣椒-川珍灯笼椒 国标 安享好物 安享A级干辣椒-川珍灯笼椒 国标 安享好物 安享A级干辣椒-川珍灯笼椒 国标
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