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执行标准：DBS50/022
火锅底料类型：牛油
辣度：重辣
油脂基质品质：纯牛油基底
香料丰富度：复合香料
鲜味构成：调料提鲜
150g/包包装价：¥7.80/包
单价：¥52/kg
400g/包包装价：¥11.75/包
单价：¥29.38/kg
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麻辣≈菌菇≈牛油≈清汤≈番茄≈酸菜鱼
麻辣 | 菌菇 | 牛油 | 清汤 | 番茄 | 酸菜鱼 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 别名 | 川式火锅底料 | 菌菇锅底料 | 重庆火锅底料 | 白锅底料 | 番茄锅底料 | 酸菜鱼火锅底料 |
| 介绍 | 麻辣火锅底料以辣椒和花椒为主要成分，具有麻辣鲜香的特点，是四川火锅的代表。 | 菌菇火锅底料以多种菌菇为主要成分，鲜香味浓，营养丰富。 | 牛油火锅底料以牛油为主要成分，配以多种香料，味道浓厚，是重庆火锅的代表。 | 清汤火锅底料以清淡的高汤为基础，加入适量的蔬菜、香菇等调料，味道鲜美。 | 番茄火锅底料以番茄为主要成分，酸甜适中，富含维生素C，味道鲜美。 | 鱼火锅底料以酸菜和鱼骨汤为主要成分，味道酸辣适中，鲜美可口。 |
| 优点 | 麻辣鲜香，风味浓郁 刺激食欲，暖身效果好 适合多种食材 | 鲜香味浓，营养丰富 对身体有益，富含多种营养成分 适合搭配各种蔬菜和肉类 | 味道浓厚，香气四溢 适合搭配各种肉类和蔬菜 特别适合寒冷季节食用 | 味道清淡，适合所有人群 对胃肠道刺激小 适合搭配海鲜、蔬菜等食材 | 酸甜适中，开胃健脾 富含维生素C，有助于健康 适合搭配牛肉、鸡肉和海鲜 | 酸辣适中，开胃健脾 富含营养，适合多种食材 对身体有益 |
| 缺点 | 辣度较高，不适合不耐辣的人群 可能对胃肠道有刺激 | 风味较为清淡 部分人可能不喜欢菌菇的味道 | 热量较高，不适合减肥人群 对胃肠道有一定刺激 | 风味相对单一 不适合追求刺激口味的消费者 | 酸味较重，不适合所有人 不适合搭配味道较重的食材 | 酸味较重，不适合所有人 不适合不喜欢鱼味的消费者 |
| 适用人群 | 喜欢辛辣口味的消费者 寒冷季节食用 | 注重健康和营养的消费者 喜欢鲜香口味的消费者 | 喜欢浓厚口味的消费者 寒冷季节食用 | 所有消费者 特别适合老年人和小孩 | 喜欢酸甜口味的消费者 注重健康和营养的人群 | 喜欢酸辣口味的消费者 注重健康和营养的人群 |
| 不适用人群 | 不耐辣的消费者 有胃肠道问题的人群 | 不喜欢菌菇味道的消费者 | 需要控制热量摄入的消费者 有胃肠道问题的人群 | 喜欢浓烈风味的消费者 | 不喜欢酸味的消费者 | 不喜欢酸味或鱼味的消费者 |
重辣>中辣≈特辣>微辣≈变态辣
重辣 | 中辣 | 特辣 | 微辣 | 变态辣 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 辣度区间（SHU） | 10,000-50,000 | 2,500-10,000 | 50,000-1,000,000 | 500-2,500 | 1,000,000以上 |
| 辣度描述 | 强烈的辣感，口腔和喉咙有明显灼烧感，可能引发流汗或流泪。 | 明显的辣感，口腔会有轻微灼热感，但仍在可接受范围内。 | 极端的辣感，口腔剧烈灼烧，甚至可能引发短暂麻痹或不适。 | 轻微刺激，带有淡淡的辣感，适合初次尝试辣味的人。 | 非人类的辣感，极度痛苦，可能会引发严重不适甚至健康风险。 |
| 常见辣椒 | 小米辣、泰国辣椒、卡宴辣椒 | 墨西哥辣椒、弗雷斯诺辣椒 | 朝天椒、哈瓦那辣椒、苏格兰帽辣椒 | 安娜海姆辣椒、波布拉诺辣椒 | 卡罗来纳死神辣椒、特立尼达蝎子辣椒 |
| 适用人群 | 喜爱辣味、习惯重口味的人 | 一般成年人、能接受一定辣度的人 | 辣味爱好者、挑战极限的人群 | 儿童、辣味初学者、对辣敏感的人群 | 极少数极限挑战者、专业测试者 |
| 注意事项 | 避免接触眼睛或皮肤，食用后可能需要饮水或乳制品缓解，胃肠道不适者慎食。 | 不建议空腹食用，可能刺激胃部，搭配牛奶或面包可缓解辣感。 | 不建议过量食用，可能导致胃痛或身体不适，食用时需做好心理准备并备好缓解食物。 | 即使是微辣，也可能对极度敏感人群造成不适，建议少量尝试。 | 极度危险，不建议普通人尝试，可能导致严重身体反应，需在专业指导下食用。 |
牛油山茶复配>纯牛油基底>植物油基底>杂油基地
牛油山茶复配 | 纯牛油基底 | 植物油基底 | 杂油基地 | |
|---|---|---|---|---|
| 原料等级 | 一级冷榨山茶籽油 + 非疫区牧场牛油（经SVF检测） | 符合GB 10287标准牛油，经第三方兽药残留检测 | （菜籽油/大豆油）为主基底，国标一级压榨植物油 | 未标注来源，存在工业级风险 |
| 精炼工艺 | 物理脱色脱臭，零化学溶剂残留 | 传统熬炼+真空脱水，去除杂质与水分 | 常规化学精炼，符合GB 2716 | 无明确工艺说明，疑似粗滤或简单脱色 |
| 氧化稳定性 | 过氧化值≤2.0 meq/kg，60℃加速试验72h无哈败 | 过氧化值≤4.0 meq/kg，耐煮性良好 | 过氧化值≤6.0 meq/kg，久煮易泛白、发苦 | 过氧化值＞10 meq/kg，开袋即有哈喇味 |
| 挂壁性 | 汤体浓稠挂勺，油脂均匀乳化不析出 | 汤体厚重，偶有微量油脂上浮但易搅匀 | 汤体稀薄，油脂易分离，挂壁差 | 油腻浮渣多，严重分层，难乳化 |
| 适用人群 | 追求醇厚口感与健康平衡的中高端消费者 | 传统川渝风味爱好者、重口味食客 | 素食者、轻脂饮食需求者（非严格素食需确认是否含动物成分） | 无推荐 |
| 健康提示 | 富含油酸与共轭亚油酸，心血管友好 | 饱和脂肪较高，建议适量食用 | 多不饱和脂肪酸丰富，但高温久煮易氧化 | 含反式脂肪酸及多环芳烃风险，不建议食用 |
特制香料>复合香料>基础香料
特制香料 | 复合香料 | 基础香料 | |
|---|---|---|---|
| 介绍 | 20余种香料精细调配，包括秘制配方和进口香料。 | 添加八角、桂皮、香叶等10余种香料，层层叠加。 | 主要使用豆瓣、辣椒、姜蒜等基本调味料。 |
| 优点 | 香味复杂， umami 爆棚，专业级风味。 | 香气浓郁，风味平衡，多层次口感。 | 口感纯正，价格亲民，易上手。 |
| 缺点 | 价格高，口味需适应。 | 香料过多可能掩盖主味。 | 风味单一，缺乏深度。 |
| 适用人群 | 火锅发烧友，高端餐饮。 | 大多数消费者，追求标准川味者。 | 日常家庭使用，预算有限者。 |
| 不适人群 | 入门级消费者。 | 偏好单一口味者。 | 追求 gourmet 体验者。 |
菌茸提鲜>骨粉酵母体现>调料提鲜>水解蛋白提鲜
菌茸提鲜 | 骨粉酵母体现 | 调料提鲜 | 水解蛋白提鲜 | |
|---|---|---|---|---|
| 天然度 | 双菌发酵酱油膏+干贝酶解液+松茸提取物，100%天然发酵/酶解来源，无I+G及味精添加 | 酵母抽提物（Yeast Extract）+浓缩骨汤粉，天然微生物发酵产物，符合GB 31644，零味精添加 | 味精+呈味核苷酸二钠（I+G）组合，化工合成，非发酵来源，属食品添加剂范畴 | 水解植物蛋白（HVP）含氯丙醇风险未检，碱水高温水解，存在潜在氯丙醇污染风险 |
| 鲜味层次 | 前段清鲜、中段醇厚、尾段甘润，具‘立体鲜’特征 | 醇厚圆润，鲜味持续稳定，略带肉香底韵 | 爆发力强但单薄，易产生‘舌尖刺感’或后苦 | 异味明显（焦糊/药味），鲜味不纯正 |
| 耐高温性 | 沸煮60分钟鲜味损失＜15% | 沸煮40分钟鲜味保持率＞85% | 长时间沸腾后鲜味锐减，易生成焦苦味 | 极差，加热即挥发并释放不良气味 |
| 协同增效性 | 显著提升肉类嫩度与蔬菜甜感，减少食材腥膻 | 增强中低档肉类与豆制品鲜香表现 | 仅提升基础咸鲜，无法改善食材本味 | 无正向作用，可能掩盖食材异味 |
| 适用食材 | 全品类，尤擅高阶食材（和牛、深海鱼、菌菇） | 猪肉、鸡肉、豆腐、土豆等大众食材 | 速食型、短时涮烫场景（如一人食小火锅） | 无推荐 |
| 禁忌提示 | 对贝类/菌菇过敏者慎用 | 痛风急性期患者建议限量 | 婴幼儿、敏感体质者建议避免高频摄入 | GB 2762明确限制3-MCPD，不建议选购 |
红99火锅调料价格分布共 40 个
最低 ¥29.38/kg中位 ¥46.72/kg最高 ¥98.67/kg
29~41/kg
41~52/kg
52~64/kg
64~76/kg
76~87/kg
87~99/kg
¥29.38
¥40.93
¥52.48
¥64.03
¥75.57
¥87.12
¥98.67/kg
150g/包
最低：¥52.00/kg
¥7.8/150g/包
150g装价格分布共 16 个
最低 ¥7.80/包中位 ¥9.90/包最高 ¥14.80/包
8~9/包
9~11/包
11~12/包
13~15/包
¥7.80
¥9.20
¥10.60
¥13.40
¥14.80/包
1包|0.15kg
最低：¥¥52/kg
¥7.8/150g/包
甄选食品经营店销量: 100+包邮淘金币频道抵扣0.39元起包邮
52/kg
最低
¥7.80/件
最低
¥7.8/1件
最优
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北爱厨房销量: 7包邮淘金币可抵0.1元满1件9.1折满1件8.8折包邮
52.67/kg
+0.67
¥7.90/件
+0.1
¥7.9/1件
+0.10
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汇吃食品专营店销量: 22包邮淘金币可抵0.31元满1件8.3折包邮
56.8/kg
+4.8
¥8.52/件
+0.72
¥8.52/1件
+0.72
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闫大叔粮油店销量: 10包邮淘金币可抵0.41元包邮
58.67/kg
+6.67
¥8.80/件
+1
¥8.8/1件
+1.00
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齐珍堂食品销量: 0包邮包邮
65.33/kg
+13.33
¥9.80/件
+2
¥9.8/1件
+2.00
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小萧同学调味品店销量: 0包邮包邮
66/kg
+14
¥9.90/件
+2.1
¥9.9/1件
+2.10
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鑫洪利副食调味品批发部销量: 39淘金币频道抵扣0.1元起
66/kg
+14
¥9.90/件
+2.1
¥9.9/1件
+2.10
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〖粤乡缘〗粤北特产店销量: 3包邮淘金币可抵0.2元包邮
66/kg
+14
¥9.90/件
+2.1
¥9.9/1件
+2.10
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北京味之源销量: 1
72.67/kg
+20.67
¥10.90/件
+3.1
¥10.9/1件
+3.10
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乾州情 店铺销量: 13淘金币频道抵扣0.58元起
76.67/kg
+24.67
¥11.50/包
+3.7
¥11.5/1包
+3.70
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红99旗舰店销量: 8000+淘金币频道抵扣0.12元起
79.33/kg
+27.33
¥11.90/件
+4.1
¥11.9/1件
+4.10
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麻辣厨房销量: 700+包邮淘金币频道抵扣0.15元起包邮
98.67/kg
+46.67
¥14.80/件
+7
¥14.8/1件
+7.00
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2包|0.3kg
最低：¥¥69.33/kg
¥10.4/150g/包
甄选食品经营店销量: 100+包邮淘金币频道抵扣1.04元起包邮
69.33/kg
+17.33
¥10.40/袋
+2.6
¥20.8/2袋
+5.20
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红99旗舰店销量: 100+淘金币频道抵扣0.22元起
73/kg
+21
¥10.95/袋
+3.15
¥21.9/2袋
+6.30
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3包|0.45kg
最低：¥¥66.44/kg
¥9.97/150g/包
红99旗舰店销量: 100+淘金币频道抵扣0.3元起
66.44/kg
+14.44
¥9.97/袋
+2.17
¥29.9/3袋
+6.50
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60包|9kg
最低：¥¥63.22/kg
¥9.48/150g/包
红99旗舰店销量: 23淘金币频道抵扣5.69元起
63.22/kg
+11.22
¥9.48/袋
+1.68
¥569/60袋
+100.98
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注：部分打开商品详情页可能包含多款不同类型产品【名字、系列、质量有差异】，请仔细选择
400g/包
最低：¥29.38/kg
¥11.75/400g/包
400g装价格分布共 24 个
最低 ¥11.75/包中位 ¥14.75/包最高 ¥19.90/包
12~13/包
13~15/包
15~17/包
17~18/包
18~20/包
¥11.75
¥13.38
¥15.01
¥16.64
¥18.27
¥19.90/包
1包|0.4kg
最低：¥¥30.3/kg
¥12.12/400g/包
言小汀食品销量: 2万+淘金币频道抵扣0.12元起
30.3/kg
+0.92
¥12.12/件
+0.37
¥12.12/1件
+0.37
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北爱厨房销量: 1包邮淘金币可抵0.17元满1件9.1折满1件8.8折包邮
32.5/kg
+3.12
¥13.00/件
+1.25
¥13/1件
+1.25
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川味水浒销量: 1万+包邮淘金币频道抵扣0.14元起包邮
33.75/kg
+4.37
¥13.50/件
+1.75
¥13.5/1件
+1.75
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永胜调味料销量: 18
33.75/kg
+4.37
¥13.50/件
+1.75
¥13.5/1件
+1.75
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巴蜀川味调味品店销量: 96包邮淘金币频道抵扣0.14元起包邮
34.25/kg
+4.87
¥13.70/件
+1.95
¥13.7/1件
+1.95
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重庆双杰食品销量: 78包邮淘金币频道抵扣0.14元起包邮
34.5/kg
+5.12
¥13.80/件
+2.05
¥13.8/1件
+2.05
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四川思家特产美食店销量: 100+包邮淘金币频道抵扣0.14元起包邮
34.75/kg
+5.37
¥13.90/件
+2.15
¥13.9/1件
+2.15
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老食仁商贸销量: 0加补4元1元
35/kg
+5.62
¥14.00/件
+2.25
¥14/1件
+2.25
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长汀县华友食品经营部销量: 19淘金币频道抵扣0.15元起
36.25/kg
+6.87
¥14.50/袋
+2.75
¥14.5/1袋
+2.75
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渝都调料商贸行销量: 1包邮包邮
37.5/kg
+8.12
¥15.00/件
+3.25
¥15/1件
+3.25
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川味水浒销量: 5000+包邮淘金币频道抵扣0.16元起包邮
39.5/kg
+10.12
¥15.80/件
+4.05
¥15.8/1件
+4.05
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汇升食品销量: 33包邮淘金币频道抵扣0.64元起包邮
39.75/kg
+10.37
¥15.90/件
+4.15
¥15.9/1件
+4.15
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淘宝农场销量: 400+包邮淘金币频道抵扣1.37元起满1件7折包邮
40/kg
+10.62
¥16.00/件
+4.25
¥16/1件
+4.25
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鑫洪利副食调味品批发部销量: 32淘金币频道抵扣0.16元起
40/kg
+10.62
¥16.00/件
+4.25
¥16/1件
+4.25
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北京味之源销量: 0
42/kg
+12.62
¥16.80/件
+5.05
¥16.8/1件
+5.05
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我们特产铺子销量: 2包邮淘金币可抵0.54元1元包邮
42.5/kg
+13.12
¥17.00/袋
+5.25
¥17/1袋
+5.25
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红99旗舰店销量: 7000+淘金币频道抵扣0.2元起
49.75/kg
+20.37
¥19.90/件
+8.15
¥19.9/1件
+8.15
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红99旗舰店销量: 3000+淘金币频道抵扣0.2元起
49.75/kg
+20.37
¥19.90/件
+8.15
¥19.9/1件
+8.15
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2包|0.8kg
最低：¥¥48.63/kg
¥19.45/400g/包
红99旗舰店销量: 600+淘金币频道抵扣0.39元起
48.62/kg
+19.25
¥19.45/袋
+7.7
¥38.9/2袋
+15.40
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3包|1.2kg
最低：¥¥44.83/kg
¥17.93/400g/包
红99旗舰店销量: 1000+淘金币频道抵扣0.59元起满50减5
44.83/kg
+15.45
¥17.93/件
+6.18
¥53.8/3件
+18.54
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4包|1.6kg
最低：¥¥48.69/kg
¥19.48/400g/包
红99旗舰店销量: 60淘金币频道抵扣0.78元起
48.69/kg
+19.31
¥19.48/袋
+7.73
¥77.9/4袋
+30.90
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30包|12kg
最低：¥¥30.42/kg
¥12.17/400g/包
川味水浒销量: 29包邮淘金币频道抵扣3.65元起包邮
30.42/kg
+1.04
¥12.17/袋
+0.42
¥365/30袋
+12.48
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32包|12.8kg
最低：¥¥29.38/kg
¥11.75/400g/包
麻辣厨房销量: 7包邮淘金币频道抵扣3.76元起包邮
29.38/kg
最低
¥11.75/袋
最低
¥376/32袋
最优
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40包|16kg
最低：¥¥29.38/kg
¥11.75/400g/包
好再来食品铺销量: 0包邮淘金币可抵9.4元包邮
29.38/kg
最低
¥11.75/包
最低
¥470/40包
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