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安享好物-千禾零添加海鲜酱油
全部海鲜酱油
千禾零添加海鲜酱油
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安享等级：B级
S级A级B级C级D级E级·
配料(添加剂)：0添加
执行标准：GB/T 18186
酱油生产工艺：酿造
酱油等级：一级
主要原料：黄豆
大豆类型：脱脂大豆
酱油发酵方法：高盐稀态
500ml/瓶
¥7.97/瓶
¥15.93/L
1.28L/瓶
¥14.90/瓶
¥11.64/L
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成分材料：
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酿造>调和>速成>水解
不同的工艺会对酱油的品质、风味、色泽和适用场合产生重要影响
酿造
调和
速成
水解
别名
自然发酵法,传统酿造
融合法、复合工艺
快速发酵法,混合发酵法
酸水解法、化学水解法
介绍
使用优质的原料（大豆、小麦和盐水），通过自然发酵长时间（通常为几个月到一年以上）生产酱油。发酵过程由酵母、乳酸菌和霉菌共同作用，形成独特的酱香味和色泽。
将传统酿造法和化学水解法结合，部分使用天然发酵以改善风味和营养，部分使用化学水解以加快生产速度和降低成本。
结合天然发酵和化学水解，先通过化学方法快速水解大豆蛋白，再进行短期的天然发酵以增加风味。该工艺能在较短时间内生产出酱油。
利用盐酸等化学试剂水解大豆蛋白，生成氨基酸溶液，然后中和调味。该方法生产周期极短，适合快速大量生产。
优点
风味浓郁，色泽红褐透明
富含氨基酸、维生素和其他营养成分
无化学添加，保留了酱油的天然成分
兼具天然发酵的部分风味和快速生产的效率
价格适中，能较好平衡品质和成本
生产周期较短，成本相对较低
能快速达到较高的氨基酸态氮含量
适合大规模工业生产
生产速度快，成本最低
能迅速大量供应市场需求
缺点
发酵周期长，生产成本高
受季节和环境影响较大
风味和品质介于两者之间，不如纯天然发酵法丰富
依然可能含有部分化学处理残留
风味和营养成分不如传统酿造法丰富
可能含有一些化学处理残留
风味单一，缺乏传统酱油的复杂口感
可能含有有害的化学残留物，如氯丙醇
适用人群
注重健康和天然食品的消费者，高端餐饮和家庭料理
需要兼顾成本和品质的普通消费者和餐饮企业
需要快速生产和大规模使用的餐饮企业和家庭
对价格极为敏感且对品质要求不高的大众市场
不适用人群
需要大量使用酱油且对价格敏感的消费者
极度注重食品天然性的消费者
追求高品质和天然酱油的消费者
注重健康、安全和高品质酱油的消费者
特级>一级>二级>三级
在中国，酱油的等级分类遵循国家标准《GB/T 18186-2000 酿造酱油》和《GB 2717-2018 酱油》
特级
一级
二级
三级
别名
高级酱油
普通酱油
普通级酱油
低档酱油
介绍
特级酱油是酱油中品质最高的一类，通常采用优质原料（如优质大豆和小麦），通过自然发酵工艺长时间酿造而成。其氨基酸态氮含量最高，色泽红褐透明，味道鲜美浓郁。
一级酱油使用较好的原料和发酵工艺，具有较高的氨基酸态氮含量，色泽棕红，味道鲜美。常用于一般家庭烹饪。
二级酱油的发酵时间和氨基酸态氮含量较低，但仍能提供基本的酱香味，适合大多数日常烹饪需求。
三级酱油是品质较低的酱油，通常是通过短时间发酵或添加氨基酸和色素调配而成。其风味和品质不及其他高级酱油，但价格最低。
优点
天然发酵，富含丰富的氨基酸和其他营养成分
色泽红褐，光泽度高
味道鲜美浓郁，适合直接调味和高级料理
发酵时间较长，风味浓郁
氨基酸态氮含量较高
价格适中，性价比高
生产成本较低，价格相对便宜
适合大规模生产和一般家庭使用
生产成本最低，价格非常便宜
适合大量使用或作为调料基底
缺点
生产周期长，成本较高
价格较贵，不适合大量使用
风味和营养略逊于特级酱油
生产成本和时间较高
氨基酸态氮含量较低，风味相对简单
可能含有添加剂以补充风味
氨基酸态氮含量低，风味和营养成分较差
可能依赖添加剂来补充色香味
适用人群
追求高品质食材的家庭和餐饮企业，适合用于高级料理和直接调味
一般家庭和餐饮企业，适合用于各种日常烹饪
对价格敏感且日常用量较大的家庭和企业
预算有限或对品质要求不高的消费者
不适用人群
对价格敏感的消费者
需要超高品质酱油的特殊用途
追求高品质和纯天然酱油的消费者
注重营养和天然成分的消费者
黑豆>豌豆>黄豆
酿造酱油常用黄豆、黑豆、豌豆。黄豆风味纯正、蛋白高，是主流原料；黑豆富含花青素，酱香更浓、营养佳；豌豆成本低、蛋白中等，多作辅助或替代原料使用。
黑豆
豌豆
黄豆
别名
乌豆
黑大豆
青豆
雪豆
大豆
介绍
黑豆是一种外皮为黑色的大豆，内部呈黄绿色。它在亚洲传统医学中常用于滋补，并因其丰富的营养价值而备受青睐。
豌豆是一种高蛋白豆类，质地细腻、风味清淡，常用于发酵替代原料或混合发酵以改善口感。
黄豆是全球种植最广泛的大豆类型之一，因其高蛋白质和多种用途而被广泛使用。它是豆制品和大豆油的主要来源。
营养成分
矿物质：铁、锌、镁含量高
维生素：B族维生素含量高
花青素：丰富
蛋白质：高
膳食纤维：高
淀粉：含量高
矿物质：钾、镁较高
维生素：维生素C、B族含量适中
蛋白质：中等
膳食纤维：丰富
异黄酮：丰富
矿物质：钙、磷含量高
维生素：维生素E含量高
蛋白质：高
膳食纤维：高
健康效益
抗氧化性强，有助于延缓衰老
有助于降低血脂和血糖
含有丰富的植物雌激素，有助于女性健康
有助于促进消化
提供能量，增强饱腹感
含抗性淀粉，有助于血糖控制
有助于降低胆固醇
提供优质植物蛋白，支持肌肉和组织修复
促进骨骼健康，特别适合素食者
用途
广泛用于煮粥、炖汤
常用于制作黑豆豆浆、黑豆粉
在亚洲药膳中常见
在部分酱油中用于部分替代大豆以降低成本
用于制作豌豆蛋白粉、豌豆酱
常用于制作豆腐、豆浆、豆皮等豆制品
是味噌、酱油等发酵食品的基础原料
用于生产大豆油和豆粉
适用人群
注重抗氧化、滋补和保健的人群
一般人群，特别适合需要控制脂肪摄入的人
所有人群，特别是需要增加蛋白质摄入的素食者
不适用人群
肠胃敏感或消化功能弱的人群（可能引起胀气）
肠胃功能较弱或易胀气者
对大豆过敏的人群
全脂大豆>脱脂大豆
在酱油生产中，脱脂大豆和全脂大豆的选择会影响最终产品的风味、质感、营养成分以及生产成本。以下是使用这两种大豆的主要区别。
全脂大豆
脱脂大豆
介绍
全脂大豆保留了大豆的全部油脂，通常用于传统酱油的生产，赋予更丰富的风味和口感。
脱脂大豆是经过去除油脂处理的大豆，通常用于低脂或高蛋白产品的生产。
优点
酱油风味浓郁，口感更为丰富
保留了大豆的全部营养成分，包括健康脂肪
适合制作多种风味复杂的酱油
蛋白质含量高，有助于发酵过程
适合生产低脂酱油
发酵速度较快
缺点
发酵速度较慢
酱油中脂肪含量较高
风味较清淡，缺乏全脂大豆特有的丰富口感
营养成分不如全脂大豆全面，尤其是健康脂肪
适用人群
追求传统酱油风味的消费者
不介意摄入适量脂肪的人群
需要控制脂肪摄入的消费者
对酱油脂肪含量有严格要求的食品生产
不适用人群
需要控制脂肪摄入的消费者
偏好浓郁酱油风味的消费者
高盐稀态>低盐固态
在酱油生产中，高盐稀态发酵和低盐固态发酵是两种主要的发酵方法。它们在原料处理、发酵条件、风味特性等方面有显著差异，影响最终酱油的质量和适用范围。
高盐稀态
低盐固态
介绍
高盐稀态发酵使用高盐含量的盐水进行发酵，酱油液体稀释度较高。
低盐固态发酵使用较少的盐分，发酵原料呈固态或半固态形式。
优点
抑制杂菌生长，有效保护发酵微生物
酱油味道醇厚，保存时间长
发酵过程易于控制
盐含量低，更适合现代健康饮食需求
发酵时间相对较短
能够产生独特的发酵风味
缺点
盐含量较高，不适合低盐饮食
发酵时间较长
杂菌容易繁殖，需要严格控制卫生条件
保存时间相对较短
适用人群
追求传统酱油风味的消费者
可以接受较高盐分的人群
需要低盐饮食的消费者
注重健康的消费者
不适用人群
需要低盐饮食的人
有高血压等健康问题的消费者
喜欢浓郁传统酱油风味的人
偏好长期保存的消费者
千禾零添加海鲜酱油价格分布共 33 个
最低 ¥11.64/L中位 ¥19.98/L最高 ¥27.56/L
12~14/L
14~17/L
17~20/L
20~22/L
22~25/L
25~28/L
¥11.64
¥14.29
¥16.95
¥19.60
¥22.25
¥24.91
¥27.56/L
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商品介绍
安享好物 安享B级海鲜酱油-千禾零添加海鲜酱油 国标 安享好物 安享B级海鲜酱油-千禾零添加海鲜酱油 国标 安享好物 安享B级海鲜酱油-千禾零添加海鲜酱油 国标 安享好物 安享B级海鲜酱油-千禾零添加海鲜酱油 国标 安享好物 安享B级海鲜酱油-千禾零添加海鲜酱油 国标 安享好物 安享B级海鲜酱油-千禾零添加海鲜酱油 国标 安享好物 安享B级海鲜酱油-千禾零添加海鲜酱油 国标
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